Suspiros de presente de Natal

Eu tinha pensado esse post pra fazer uma relação com os últimos acontecimentos políticos, algo do tipo, “tudo o que podemos fazer diante disso é suspirar… e fazer suspiros pra adoçar a vida”. Mas o tempo andou e agora isso não faz mais sentido. Então, fica de presente de Natal.

Graças ao pudim do Daniel, eu voltei pra cozinha, depois de muito tempo. Lembrei de como eu gostava de fazer meus doces e voltei à ativa. Desde então, já foi pudim, torta de coca-cola, suspiros, sopa de cenoura com curry e gengibre, bolo de cenoura, cookies, brownie, torta mesclada. Estou até pensando em abrir uma bakery no Canadá pra garantir uma renda extra. E até já engordei um pouco, afinal, doceira que não é gordinha levanta uma certa suspeita, né? (rs! Ok, eu engordei porque comi demais disso tudo que cozinhei, tenho andado menos pra vir pro trabalho, não tenho feito nenhum exercício - até porque tive que passar por uma mini-cirurgia - e a consequência disso tudo são as roupas mais apertadas do que há um mês. Não é pra deixar meus dotes culinários acima de qualquer suspeita, é falta de vergonha na cara mesmo!).

Descobri uma coisa também. Sabe que cozinhar é uma terapia? Você fica ali, medindo com exatidão os ingredientes, mexendo, ajustando a altura do fogo, contando o tempo, pensando se está fazendo tudo direitinho, imaginando se vai ficar bom. No meio de tudo isso, não dá pra ficar pensando se vai rolar mesmo Canadá, que deveríamos estar providenciando isso ou aquilo, etc, etc. No final, ainda recebe elogios dos amigos e adoça a vida com o que você mesma preparou. Muito legal!

Mas deixemos de lero-lero e vamos à receita desse desafio. O pudim pra mim era um desafio. Aproveitei o ânimo e fui me arriscar com os suspiros, que eu sempre tentei fazer, mas nunca ficou bom.  No São Google, encontrei o site Bem Feitinho com explicações detalhadas para um suspiro bem sucedido.

A receita é simples: 1 copo americano (200 ml) até a borda (boca) de claras e 1/2 kg de açúcar refinado. Eu usei a medida de uma xícara, que eu acho que dá no mesmo. O bom de usar essa medida ao invés de “tantas” claras é que você garante a quantidade certa, afinal, tem ovo de tudo quanto é tamanho. Mistura as claras com o açúcar e leva ao fogo pra esquentar um pouquinho. Bem pouquinho, hein? Não pode cozinhar as claras! Eu vou testando a temperatura na pele. Quando começa a incomodar, queimar um pouquinho, eu tiro do fogo. Daí, é só bater na batedeira. Bastante. Nessas horas é que você adoraria ter uma batedeira planetária e ir fazer outra coisa enquanto isso. Se você não tem, como eu, aproveita pra fazer um exercício. Bate até ficar uma massa firme, cujos picos ficam pra cima quando você puxa a batedeira ou a colher. Na verdade, eu ainda não consegui deixar exatamente nesse ponto. As pontinhas sempre viram um pouquinho e acho que não deveriam, mas minha batedeira não aguenta mais do que isso (vai esquentando e perdendo a força), então deixo assim mesmo.

Pré-aqueça o forno em temperatura baixa. Aqui em casa, eu deixo no segundo ponto mais baixo. Unta um tabuleiro (o marido descobriu um papel chamado “assa tudo” que é ótimo. Fica junto com o papel alumínio no supermercado. Então, eu só forro o tabuleiro com esse papel e está pronto.). Daí, é só colocar montinhos de suspiro separados uns dos outros, mas não precisa deixar muito espaço, pois eles não crescem muito e não deveriam espalhar (se espalhar é porque a massa ainda está meio mole). Pode fazer esses montinhos com uma colher, como eu faço aqui, mas, se quiser fazer suspiros bonitões, tem que ter um saco de confeiteiro.

Com o tabuleiro pronto e o forno pré-aquecido, coloque os suspiros lá dentro e deixe uma colher de pau na porta do forno. Essa é a grande dica. A porta do forno não pode ficar completamente fechada, pois a mudança brusca de temperatura quando você abre faz o suspiro desandar. Então, coloque uma colher de pau na porta pra que ela fique entreaberta.

O tempo de forno vai depender da temperatura - claro - e do seu gosto. Se você prefere o suspiro com um creminho dentro, deixe menos tempo. Se gosta mais dele sequinho, deixe mais tempo, mas cuidado pra não queimar. Eu tenho deixado por volta de uma hora, mas tem vezes que eu acho que ele está começando a queimar e acabo tirando antes. Pra mim, o ponto ideal é uma casquinha relativamente grossa de suspiro sequinho, mas com um pouco de creme dentro. Se quiser ter certeza do momento, pegue um suspiro e veja como está por dentro. Se achar que está bom, tire.

Um detalhe é que se a massa ficar parada um tempo, ela volta a amolecer e aí eu nem sei se dá pra voltar pro ponto certo. Como não cabem todos os suspiros de uma vez dentro do meu forno, os últimos sempre ficam com a massa mais mole. Ficam igualmente bons, na verdade, mas a massa dá uma espalhada e eles ficam mais lisinhos, parecidos com aqueles que os cariocas compram na serra para Teresópolis.

Tem gente que gosta de colocar um pouquinho de limão, mas como o marido prefere sem e a receita que eu uso não tem, eu nunca coloquei. Acredito que não tenha muito problema colocar umas raspinhas de casca de limão ou umas gotinhas pra quebrar um pouco o doce.

Quem é fã de suspiro, vai adorar essa receita. Mesmo quem não é tão fã assim, vai gostar. Fica de presente de Natal pra vocês, espero que gostem.

Aproveito pra desejar um ótimo fim de ano. Que vocês possam viver o verdadeiro espírito de Natal, renovando as energias para o próximo ano. E que 2009 seja decisivo na vida de muitos de nós, o ano que promete trazer definições e experiências ainda desconhecidas. Que os planos se concretizem. E, pra muitos de vocês, que a Maria João mande uma cartinha com boas notícias.

Escrito por K em Tuesday, December 23, 2008, às 10:49.